CONIGLIO ALLA LIGURE

in porchetta farcito di erbe salsa all'aceto di miele e carciofi crudi   € 18

FOIE GRAS 

 millefoglie di fegato d'anatra, cotto al torchon ,cipolle tropea in agrodolce cialda croccante ai pistacchi  €18

GRANCRUDO DI MARE                                                                                                                                    

pesci e crostacei secondo disponibilita' del mercato ittico di Oneglia   € secondo qualità e quantità

LA PALAMITA                                                                                                                       

crudo di palamita al naturale con maionese allo yogurt e semi di senape  € 18

BRANDACUJUN                                                                                                     

Stoccafisso mantecato con patate secondo la tradizione ligure  €16

CARPIONE                                                                                                                         

Pesci predatori in crosta di erbe e pinoli crema di ricotta di capra all'olio evo taggiasco e arance  fresche e candite  €16

SPAGHETTI ARTIGIANALI                                                                                     

Calamaretti spillo salvia e olive taggiasche   €19

GNOCCHETTI DI PATATE                                                                                      

Gamberi d'Oneglia mantecati alla zucca   € 20

RAVIOLO DI MAGRO                                                                                                   

Ripieno di bietole  ed  erbe selvatiche ricotta e maggiorana  €16

FAGOTTELLO DI PESCE                                                                                                        

timo e pomodori confit      € 18

BACCALA'  ARTIGIANALE                                                                                                      

Crema di patate al limone puntarelle e schiuma di acciughe   €20

VARIAZIONE DI PESCI E CROSTACEI                                                                          

con giardiniera di verdure croccanti e leggera salsa genovese  €28

PESCATO AL NATURALE                                                                                            

Pesce bianco di cattura deliscato cotto al naturale con patate soffici in leggero guazzetto   €28

TERRINA DI CROSTACEI                                                                                           

variazione di crostacei secondo disponibilità del mercatocotti nella terracotta   € 32

MANZO IN LENTA COTTURA                                                                                              

cipollotti croccanti e patate al limone   €22

DESSERT

Parfait al profumo di zenzero ,insalata di frutta fresca in salsa di limoni   €12

Tartelletta di mele crema al Porto e gelato al caramello  €10

Sformato di cioccolato "Amedei" Fragole e frutti rossi  sorbetto alle nocciole croccanti   €12

cialda croccante ,chantilly e fichi al vino rosso  €10

Fantasia di sorbetti e gelati secondo disponibilità   €10