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Alcune nostre proposte per il vostro matrimonio

APERITIVI

insalata fredda di farro pesche e primosale
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cous cous all’orientale con verdure
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tartine al salmone e pepe rosa
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tartine con spuma di mortadella e pistacchio croccante
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focaccia ligure
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pizza all’Andrea
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quiche alle zucchine trombette e maggiorana forma di parmigiano
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prosciutto crudo
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frutta fresca secondo stagione
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canapé tonno e capperi di pantelleria

ANTIPASTI

gambero croccante su panissetta cremosa all’extravergine
cipollotto alla brace e aceto ristretto
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Brandacujun della tradizione con patate di garessio, cialda ai semi e
tapenade di olive taggiasche
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vitello in rosa alle spezie piemontesi,
salsa antica e julienne di verdure di stagione
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Tartara di Fassona all’extravergine ,
biscotto croccante e salsa emulsionata al tartufo pregiato
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tagliatelle di seppie con agrumi canditi e crema di piselli al naturale
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insalatina fresca di calamaretti e zucchine trombette su crema al latte ristretta

PRIMI

ravioli vegetali di erbe fresche con emulsione al burro d’alpeggio
agli aromi del territorio
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plin ai tre arrosti tradizionali con ristretto al timo selvatico
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risotto alle zucchine trombette calamari e burrata e maggiorana

cavatelli freschi ai frutti di mare
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risotto alla zucca d’albenga cema ai formaggi erborinati e gel di arancia al timo e nocciole

SECONDI

Morbido di vitella piemontese al rossese
su crema di patate al rosmarino e spinacio croccante
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maialetto rosticciato al rosmarino con verdure al salto e soffice di patate
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pescato fresco alla ligure con olive taggiasche e salsa verde ai frutti di mare
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gratinata di mare con pomodori confit, emulsione al prezzemolo e limone